Cà phê Sài Gòn

 Không chỉ uống mà là thưởng thức

Với những người Sài Gòn xưa, buổi sáng thức dậy phải được thưởng thức, nhâm nhi những giọt cà phê đen nhánh, nhỏ giọt tý tách cùng với một tờ báo mới "ra lò" từ sáng sớm để cập nhật tin tức của ngày hôm qua. Cho dù bác xích lô, anh kỹ sư hay là những doanh nhân bận rộn với bao công việc kinh doanh, thế nào cũng phải có một ly đen đá, hay bạc sỉu trong thực đơn buổi sáng sớm của mình.

Kiểu cách uống cà phê ở Sài Gòn cũng khác biệt so với Hà Nội hay những thành phố khác. Phin cà phê "nóng hổi" bao giờ cũng được đem ra cùng với  ly đá xay đầy ắp và một ly trà đá. Có lẽ thời tiết quanh năm nắng chói chang của Sài Gòn đã hình thành thói quen này của dân "say" cà phê Sài thành.

Người Sài Gòn mộc mạc nên chỉ gọi uống cà phê. Thế nhưng, thực chất đó chính là thưởng thức chứ không đơn thuần là uống cà phê. Họ đến quán cà phê không chỉ để cảm nhận hương vị thơm ngon của những giọt cà phê mà để thưởng lãm, hoà mình cùng với không khí của quán cà phê; để chia sẻ với những người bạn, người thân về cuộc sống, công việc; hay đơn giản chỉ để ngồi trầm ngâm, suy ngẫm, hoặc thả lỏng sau những giờ làm việc căng thẳng.

Đường phố đông đúc, tấp nập và ồn ào bao nhiêu, thì trong những quán cà phê lại tĩnh lặng, nhẹ nhàng thư thái bấy nhiêu. Có lẽ người Sài Gòn biết cân bằng giữa hai nhịp sống, bằng việc ngồi trên lầu để nhấm nháp ly cà phê đen đá, nhìn dòng người xuôi ngược vội vã cùng tiếng còi xe inh ỏi qua cửa sổ.

Để có thể cảm nhận hết cái không gian "đặc quánh" cà phê khắp các phố phường Sài Gòn bạn không chỉ là những người chỉ thích uống cà phê mà phải hiểu về văn hoá, con người của về thành phố này. Có thể nói cà phê với người Sài Gòn không chỉ đơn thuần là một thức uống mà đó là sự cảm nhận, là tinh thần, là văn hoá để người Sài Gòn yêu những quán cà phê và thành phố của mình hơn.

Muôn màu quán cà phê Sài Gòn

Trong những năm gần đây, các quán cà phê ở Sài Gòn được mở ra rất nhiều. Mỗi quán là những kiểu dáng và phong cách khác nhau để đáp ứng cho nhu cầu đa dạng của các tầng lớp khách hàng. Có thể nói, bức tranh quán cà phê của Sài Gòn không chỉ đa dạng các gam màu mà còn muôn hình, muôn kiểu.

Trước tiên phải kể đến những quán cà phê truyền thống từ trước giải phóng như Girval, Phượng Các. Mặc dù qua bao thăng trầm của nền kinh tế thị trường, ngày nay những quan cà phê này vẫn còn hiện hữu để làm ấm lòng những người con Sài thành năm nhớ hương vị của những ly cà phê "quá khứ" cũng như đón nhận các bạn trẻ, những người muốn tìm hiểu, muốn phám khá, trải nghiệm không gian của những quán mang đậm tính cổ điển này.

Trong những năm qua, những thương hiệu cà phê hùng mạnh nhất Sài Gòn đã được bung ra với sự đầu tư bài bản về tài chính, quỹ đất, phong cách, thiết kế và chất lượng dịch vụ. Trước tiên phải kể đến hệ thống của cà phê Trung Nguyên Leagen quán cà phê "cực lớn"  nằm ở các vị trí đắc địa như Nguyển Đình Chiểu - Quận 3, Alexandre de Rhodes - Quận 1…; chuỗi cà phê Du Miên với những không gian sân vườn thoáng mát, lãng mạn ngay trong lòng thành phố; hệ thống cà phê Trung Nguyên đang phát triển khá nhanh với quy mô, đẳng cấp tại các ngã tư, ngã ba lớn của những phố trung tâm.

Hàng loạt thương hiệu cà phê nổi tiếng của thế giới như Starbucks, Coffee Bean, Cà phê Highland cũng đã xem Sài Gòn là một thị trường đầy tiềm năng để "ào ạt" tiến vào Thành phố "mê" cà phê này và thổi một hương vị mới, phong cách mới cho các quán cà phê của Sài Gòn.

Nhiều nhất, phong phú nhất vẫn là những quán cà phê vỉa hè trải rộng khắp các con hẻm, ngõ ngách của đường phố Sài Gòn hay hàng loạt các "xe cà phê" linh hoạt di chuyển tại các ngã tư, ngã năm, trên những con phố tấp nập người xe giúp tăng thêm tinh thần sảng khoái cho biết bao người dân Sài Gòn khi khởi đầu một ngày làm việc mới.

Đặc biệt, trong 4-5 năm gần đây, hàng loạt thương hiệu cà phê Việt dành cho giới trẻ đang làm "điên đảo" các tín đồ mê cà phê tuổi teen. Đó là hệ thống trà-cà phê Phúc Long, Coffee House, cà phê Cộng, SaigonCasa... không chỉ có những ly cà phê Latte, Capuchino, Espresso được pha theo lối uống cà phê hiện đại mà còn đa dạng các loại trà dành cho giới trẻ. Những quán cà phê này luôn tọa lạc tại các trung tâm thương mại, các khu phố trung tâm nên rất thuận tiện cho giới trẻ, giới văn phòng. Giá cả lại rất phù hợp. Với chỉ từ 35.000 đồng đến 55.000 đồng là các bạn trẻ có thể có những thức uống chẳng thua kém gì cà phê Starbucks hay Coffee Bean.

Đối với người Sài Gòn, uống cà phê như là một thói quen, một sở thích cố hữu, một nét văn hoá riêng biệt. Người Sài Gòn cho rằng, cà phê sẽ đem lại cho họ một năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc mới. Một thành phố đầy năng động đang ngày một phát triển với nhịp sống sôi động và cùng với sự phát triển đó, cà phê Sài Gòn như nét văn hoá mà mỗi người dân đều yêu quý, khi nghĩ về thành phố của mình.

Thanh Thuỷ